Вся музыка в iPhone находится в дирректории:
/private/var/mobile/Media/iTunes_Control/Music/
Доступ к файловой системе iPhone можно получить с помошью программы iFunBox.
Иногда стоит задача записать новую музыку на iPhone, но на Mac в iTunes нет той что уже есть на телефоне, а iTunes предлагает только удалить музыку и записать новую. Для этого сначала необходимо переписать всю музыку с iPhone на компьютер, потом добавить эту музыку в iTunes и синхронизировать с iPhone, благо что названия альбомов и артистов сохраняются. В результате у вас появится та же музыка, но теперь вы можете удалять и добавлять другую музыку через iTunes.